Low carb Eis

Menschen, die es mit ihrer Diät ernst meinen, versuchen ihre Kohlenhydrateinnahme zu vermindern. Das bedeutet aber nicht, dass sie nie etwas Leckeres genießen können. Low carb Eis – also Eis mit niedrigem Kohlenhydratwert, ist da als Dessert vor allem in den heißen Sommermonaten sehr willkommen. Low carb Eis kann zu Hause hergestellt werden, aber es gibt auch wenige fertige Produkte. Das Problem bei der Herstellung ist den Geschmack und die Konsistenz des Eises zu bewahren, während man die Kohlenhydrate so niedrig wie möglich hält. Nur so beeinträchtigt man seine Low carb Diät nicht. Natürlich muss man sich im Klaren sein, dass Low carb Eis nicht immer Eis im klassischen Sinne ist. Es hat, wie gesagt, einen niedrigeren Kohlenhydratwert, da bei der Herstellung kein Zucker zugefügt wird und so weit wie möglich auf Fett und Eier verzichtet wird.

Low carb Eis selbstgemacht

Wie eigentlich immer bei gesunder Ernährung, gilt auch bei einer Low carb Diät, dass selbstgemachte Produkte einfach besser und gesünder sind, als fertige Produkte, die es zu kaufen gibt. Wer sein Low carb Eis zu Hause herstellen will, um zu wissen was sich in darin befindet und um künstliche Inhaltstoffe zu meiden, kann aus einer großen Auswahl an Rezepten wählen und sein Lieblingseis zaubern. Außerdem gibt es auch Kohlenhydratarme praktische Eispulver mit verschieden Aromen im Handel zu erhalten, mit denen man dann das Eis zu Hause zubereiten kann. Je nachdem wie viele Kohlehydrate man aufnehmen möchte, kann man entscheiden, ob man Schlagsahne, Milch, Frischkäse, Eier und andere Zutaten verwenden möchte. Es gibt einfache und raffinierte Rezepte, mit oder ohne Gebrauch einer Eismaschine.

Ein paar Low carb Eisrezepte zum probieren

Low carb Eis mit Früchten

200 g Joghurt mit 200 g Magerquark und 160 g Saure Sahne oder 1/2 Becher Schlagsahne oder Creme fraiche, 200 g gefrorene Früchte, Süßstoff nach Bedarf, ggf. Aroma verrühren und pürieren. In das Gefrierfach stellen bis es fest ist. Man kann auch etwas Fruchtsaft benutzen, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.

Low carb Eis – Basis Rezept

In einer Schüssel 5 Eigelb und 3 TL Süßstoff schaumig schlagen und nach Belieben Zutaten hinzufügen (z.B. Vanille, Früchte, Kakaopulver, Aroma u.s.w.). In einer anderen Schüssel 500 ml Schlagsahne steif schlagen. Mit der Hand kombiniert man die zwei Mixturen und benutzt dann die Eismaschine.

Low Carb Alternativen zum Eis

Alternativen zu Low carb Eis können Sorbets und Frozen Joghurt sein. Beide sind häufig besonders arm an Kohlenhydraten, wobei das Sorbet den niedrigsten Gehalt hat. Der beste Joghurt für die Herstellung von Frozen Joghurt ist der griechische Joghurt. Hier noch zwei einfache Rezepte!

Low carb Erdbeer-Sorbet

Für ein Erdbeer-Sorbet benötigt man den Saft zweier Limmeten, die geriebene Schale einer Limette, Süßstoff, 200 ml Wasser und ca. 500 g Erdbeeren. Alle Zutaten, außer dem Süßstoff pürieren. Danach nach Geschmack süßen und mit einer Eismaschine zubereiten.

Frozen Joghurt mit Heidelbeeren

200 g Heidelbeeren, 500 g griechischer Joghurt, 1 Banane, etwas Mandelmilch, 1-2 TL Vanillearoma, Süßstoff. Heidelbeeren (ein paar zum Dekorieren übriglassen) , Joghurt und Banane pürieren. Am besten mit einer Eismaschine zubereiten, man kann es aber auch in Gefrierfach stellen, bis es fest ist.